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De jeunes charcutiers corses récompensés au championnat du monde du saucisson
Jeunes agriculteurs installés à Zevaco, Noellie Andreucci et Antoine ont récemment participé au championnat du monde du saucisson à Vanosc, en Ardèche. Ils ont obtenu trois médailles d’or dans les catégories « pur porc », « traditionnel » et « pure race ».
En définitive, 200 des 1 500 saucissons présentés avaient été acceptés par les organisateurs de cette première édition du Mondial Rabelais. Français de toutes les régions, mais aussi Australiens, Canadiens, Brésiliens et Américains ont concouru. Au total, treize pays étaient représentés. Ces échantillons ont été évalués par un jury de 200 personnes de tous âges, constitué par l’Académie ardéchoise des amateurs de saucisson : dégustateurs avisés, professionnels mais aussi simples consommateurs.
L’objectif, précise l’Académie, est de « mettre en avant les bons producteurs » en décernant , à l’issue d’un test à l’aveugle, labels et médailles à des produits « entrant dans un cahier des charges précis et exigeant ».
L’expérience fut enrichissante pour ces deux jeunes agriculteurs, seuls représentants insulaires, qui ont été très bien notés. Ils ont découvert d’autres pratiques artisanales, échangé avec des professionnels, très certainement remarqué des aspects du métier qu’ils voudront valoriser dans leur travail quotidien.
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